A svédasztal ma már elterjedt felszolgálási mód, amely már régen leváltotta a hotelekben az interkontinentális megoldást. De lássuk a történetét, honnan hová jutott ez a szervírozási forma!

Honnan is eredne a svédasztal elődje máshonnan, mint Franciaországból? Még a 14. században jelent meg egy kredencszerű bútordarab, a bufe, amelyen a család ezüstjeit állították ki.

A magyar gasztronómia a virágkorát éli, s bőven akad hazánkban olyan szakács, aki magasra tör. Olyan, aki rendkívül tehetséges és precíz a szakmájában, s szeret újat és újat is alkotni. A Nyelvalelke.hu sorozatot indít: tehetséges gasztroszakemberekkel beszélgetünk a szakma érdekességeiről. Először az Ózon Hotel másodséfjét, Csathó Dénest faggattuk az ő karrierjének állomásairól, nézőpontjairól, főzőműsorokról, a konyhai életről, otthoni főzésről…

– Mióta érdekel a gasztronómia, hogyan lettél a szerelmese?

Az evés ősi emberi cselekvés, mégsem olyan helyzetként gondolunk rá, amelyben láthatóvá válunk. Pedig amikor eszünk, nincs hová bújnunk. Különösen akkor, ha ezt társaságban tesszük. A mozdulataink ritmust kapnak, a figyelmünk befelé irányul, ám mindez kívülről érzékelhető. Az asztalnál azonben nem szerepet játszunk, hanem jelen vagyunk. Ez pedig sokszor kényelmetlenebb, mint azt hinnénk...