Hol vannak már azok az idők, amikor a gyerekek ki nem állhatták a spenótot? Ez egy új korszak, egy olyan, amelyikben a spenót igenis menő! Popeye ideje is lejárt, most már nem vele, hanem a „superfood” szóval adják el ezt a zöldséget, de egyébként okosan és jogosan, ugyanis a spenót tényleg az, olyannyira, hogy még oklevele is lehetne róla…

Manapság már nem a pürés verzió éli a divatját, hanem maga a levél. Salátaként, olívaolajon fokhagymával pirítva, hal alatt köretként, tésztához szószként, steak mellé. Rengeteg felhasználási módja létezik, ráadásul nagyon egészséges. A harminc évvel ezelőtti, általános iskolai hiedelmekkel ellentétben pedig nagyon finom. Lássuk a titkát!

A spenót gazdag tápanyagokban; vitaminokban és ásványi anyagokban, miközben alacsony kalóriatartalmú. Tele van vitaminokkal: A-, C-, K- és B-vitaminokban sem éppen szegény. Különösen a K-vitamin-tartalma kiemelkedő, ami fontos a csontok egészségének megőrzéséhez és a véralvadás szabályozásához. Folsavat is tartalmaz, ami elengedhetetlen a sejtosztódáshoz és a DNS-szintézishez, így különösen ajánlott a fogyasztása terhesség alatt. Az ásványi anyagok közül a vas-, a magnézium-, a kalcium- és a káliumtartalma figyelemreméltó. A vas a vér oxigénszállításához szükséges, a magnézium pedig az izom- és idegrendszer működését támogatja, míg a kalcium a csontok és fogak erősségét segíti.

A spenót tele van antioxidánsokkal, mint például a lutein. Ezek az anyagok segítenek a szabadgyökök semlegesítésében, lassítják az öregedési folyamatokat, és támogatják a szív- és érrendszeri egészséget. A lutein segít a szem egészségének megőrzésében, sőt csökkenti a makuladegeneráció és a szürkehályog kialakulásának kockázatát.

A spenót gazdag rostokban, ami segíti az emésztést, javítja a bélflóra működését, és hosszabb ideig biztosítja a jóllakottság érzését. Alacsony kalóriatartalma miatt kiváló alapanyag diétás ételekhez, smoothie-khoz vagy salátákhoz.

A spenót sokoldalúan felhasználható – a fentiekhez visszatérvén – nyersen salátákban, turmixokban, de főzve, párolva vagy sütve is megőrzi tápanyagtartalmát. Különösen figyelni kell a túl hosszú főzésre, mert a hő hatására csökkenhet a vízben oldódó vitaminok mennyisége.

Ha valakinek eddig kétsége volt abban, hogy a spenót valóban superfood-e, ezek után már nemigen lehet. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalma, antioxidánsai és rostjai révén hozzájárul az egészség megőrzéséhez, támogatja a szív- és érrendszert, a csontokat, a szem egészségét, és segíti az emésztést. Mindennapi étrendünkbe könnyen beilleszthető, és ízletes módon járulhat hozzá az egészségünkhöz. Így hát már csak egy dolgunk van: elszaladni gyorsan a boltba spenótért!