Az egyik legkülönlegesebb fűszer a szerecsendió. Kiváló a tejmártás ízesítéséhez, és a karácsonyi sütemények ízvilágát is feldobja. Ám azt kevesen tudják, hogy ez az összetevő mérgező is lehet.
A szerecsendió miriszticint tartalmaz, ami nagyobb mennyiségben idegrendszeri, kellemetlen tüneteket okozhat. Ha többet fogyasztasz belőle a kelleténél, a következőket érzékelheted:
Hol vannak már azok az idők, amikor a gyerekek ki nem állhatták a spenótot? Ez egy új korszak, egy olyan, amelyikben a spenót igenis menő! Popeye ideje is lejárt, most már nem vele, hanem a „superfood” szóval adják el ezt a zöldséget, de egyébként okosan és jogosan, ugyanis a spenót tényleg az, olyannyira, hogy még oklevele is lehetne róla…
A chips. Valószínűleg ez az elsőszámú kedvenc nassolnivalónk. Finom, ropogós, fűszeres, ellenállhatatlan. Viszont nagyon magas a kalóriatartalma, kifejezetten hizlaló, s persze egészségtelen. Mégis imádjuk. Egy teljes zacskóval is elfogyasztunk belőle. Mégis mi a chips – vagy magyarul csipsz – lenyűgöző mivoltának titka? Utánajártunk.
Honnan ered?
A svédasztal ma már elterjedt felszolgálási mód, amely már régen leváltotta a hotelekben az interkontinentális megoldást. De lássuk a történetét, honnan hová jutott ez a szervírozási forma!
Honnan is eredne a svédasztal elődje máshonnan, mint Franciaországból? Még a 14. században jelent meg egy kredencszerű bútordarab, a bufe, amelyen a család ezüstjeit állították ki.
Ha a világ gasztronómiáját mindössze három fogás képviselhetné, melyek lennének azok. Ez a kérdés jutott ma el a mesterséges intelligenciához, amelyet ő meg is válaszolt. A kérdés egyszerre játékos és komoly: a válasz szubjektív, de értékrendet képvisel. Az AI-reakció az egyszerűségre, a technológiára és az egyensúlyra épít; a felelete tekintetében legalábbis erre lehet következetni.
Még rangsorolt is a mesterséges intelligencia: lássuk!
3. helyezett: pho, a vietnámi húsleves
Több mint fél évvel a megnyitása után sem került le a napirendről a Tesla Diner: a Los Angeles-i hely továbbra is élénk vitákat vált ki a vendéglátás és a technológia határterületén.
Az étterem 2025 nyarán indult, mostanra azonban túl van az első „újdonságfázison”, így egyre inkább az látszik, mit jelent a koncepció a gyakorlatban.
A zene jó hatással van az idegrendszerre, ezt már számos alkalommal megállapították. A zeneterápia szerint a zene, a hangok és a ritmus segítheti a testi-lelki gyógyulást. Evés közben miért is ne hallgathatnánk zenét? Sok étteremben hallhatunk is háttérzenét. Ez utóbbi nem mindig tudatos, hiszen akad olyan helyiség, ahol csupán rádió szól, de van, ahol komolyzene, vagy éppen popzene, netán mondjuk blues. Mi továbbmegyünk: milyen ételhez milyen zene illeszkedhet? Nézzük!
Halak, tengeri herkentyűk
Reggelente sokak első gondolata a kávé. Nemcsak az általa szerzett energiát szeretjük, hanem a kicsit kesernyés, igazán különleges ízét is. Gyakorlatilag úgy tekintünk erre a forró nedűre, mint egy jól megérdemelt desszertre. Jóval több is, mint koffeinbevitel, ráadásul számos kávékülönlegességből választhatunk. Megmutatjuk az öt legnépszerűbbet. Íme!
Nyugodt szívvel elmondható, hogy a gasztronómia virágzik Magyarországon. Nagyon nagy a kínálat a különböző stílusú éttermek között: a francia, az olasz és egyéb más nemzet konyháit mutatják be és azok ételeit tálalják fel a különböző vendéglátók. Nem kevés magyar kulináriai fogást is felvonultató éttermünk is akad; a vendégek dőzsölhetnek a legjobb minőségű és tálalású falatokat választva, elfogyasztva.
A kérdés mégis felmerül, hogy milyen a képzésük, vajon megfelelő-e.
A fenntarthatóság nem divatkérdés, hanem életstratégia. A lényege abban rejlik, hogyan tudunk úgy termelni és fogyasztani, hogy közben ne éljük fel a jövő erőforrásait. Abban segít, hogy élhető világot tudjunk magunk után hagyni...
Nemrégiben indult gasztrosorozatunk mostani részében az étel helyett az ital kerül a középpontba. Mégpedig a bor. Lázár István bortechnológus segít eligazodnunk most a borok világában: mesél a korábbi munkáiról, a tapasztalatairól, a kedvenc borairól és persze a legújabb munkaköréről is, amelyben már nem maga a nedű, hanem a parafa játssza a főszerepet…
– Mesélj, hogyan kerültél a borkultúra közelébe?
Az ismert burgerimádóval, street food-szakértővel, étteremtulajdonossal, Jancsa Janival beszélgettem ezúttal a gasztronómiáról. Szó esett – természetesen – a hamburgerekről, kedvenc ételeiről, kedvenc szakácsairól és a fenntarthatóságról is…
– Mi inspirált arra, hogy a gasztronómiával foglalkozz? Hogyan jött ez a terület az életedbe?
A magyar konyhában nem csupán a húsok, a tésztafélék, a raguk, a mártások, a finomabbnál finomabb köretek játszák a főszerepet, hanem a sokféle összetevőből készülő főzelékek is.
A főzelék zöldségből – ritkábban gyümölcsből – kreált étel, ami köret helyett feltéttel válik főétellé. Van, aki szereti a főzeléket, van, aki kevésbé, ám valószínűleg minden magyar talál legalább egy olyan főzeléket, amit valószínűleg kedvel. Szinte minden zöldségből készíthető ez az egyszerű, nagyszerű és többnyire nagyon egészséges eledel.
Az, hogy milyen drágák az élelmiszerek Magyarországon, azt egyikünknek sem kell bemutatni, hüledezve látjuk ezeket bármelyik áruházban tolva a kosarainkat. A legalapvetőbb emberi szükségletünk finoman szólva sem olcsó, ez pedig nem más, mint az evés.
A hús, a kenyér, a tej, a zöldségek, a tészta, a fűszerek, a burgonya, a tojás – minden nagyon drága. Van azonban jó hír, jól lakhatunk akkor is, ha spórolni vagyunk kénytelenek.
Az OKOSTÁNYÉR elnevezést viseli az az új, magyar táplálkozási ajánlás, amelyet a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) készített el. Az egészséges táplálkozás alappilléreit fogalmazzák meg mind a felnőtteknek, mind pedig a gyermekeknek.
Nyelv A Lelke mindennek