A carbonara az egyik legfinomabb étele az olaszoknak. Ám a magyarok egy jó része azt gondolja, hogy ez a tészta sonkából, tojásból, tejszínből, fokhagymából és spagettiből áll. Pedig ez nem így van. Jöjjön az eredeti recept.
Hozzávalók
Elkészítés
Specialty kávé, specialty kávézó: az elmúlt években sokszor találkozhattál már ezekkel a kifejezésekkel, amikor a városban járva épp azt kerested, hol ihatnál egy (jó) koffeinos italt. Nagy az esélye annak, hogy nem tudtad, nem tudod, legfeljebb csak sejted, mi minden rejlik ezen kifejezés mögött, mi most eloszlatunk minden kételyt, és megmutatjuk, mitől más, mitől különleges egy specialty kávézó. Csak figyelj!
Hiába köszöntött be a fagyiszezon, a cukrászdákban a nagy melegben is sokan inkább a sütikre voksolnak – vagy arra is egy hűsítő fagylalt előtt vagy után. Mi pedig nosztalgiázunk egyet, összeválogattuk a legjobb magyar retro sütiket. Top 10-es lista következik, természetesen vérző szívvel vettük tudomásul, hogy sok édességünk le is marad a listáról.
1. Zserbó
Az elmúlt években egyre inkább megfigyelhető a gasztronómiában, hogy miközben a modern technológiák és a nemzetközi trendek folyamatosan alakítják az éttermek világát, sok séf és tudatos vásárló közben újra a régi, hagyományos alapanyagok felé fordul. Olyan hozzávalók kerülnek ismét előtérbe, amelyeket korábban sokszor túl egyszerűnek véltek. A kérdés nem az, hogy divatba jönnek-e újra ezek az alapanyagok, hanem inkább az, hogy miért ilyen látványos a visszatérésük.
Kétségtelen, hogy nagyon sokan szeretik az édességeket, ráadásul egyre többen vágynak az egészséges finomságokra: tápláló hozzávalókkal, kevesebb cukorral vagy cukor nélkül. Az egészségesebb sütemények népszerűsége az elmúlt években tehát megemelkedett. Ez nem véletlen: sokan úgy szeretnének nassolni, hogy közben ne legyen lelkiismeret-furdalásuk a cukor, a fehér liszt és a mesterséges összetevők miatt.
A Hungari Dzsebedzsi Kulturális Egyesület elnöke, történész, újrajátszó, M. Pap Gergely, aki a csapatával történelmi rendezvényeken vesz részt. Az Oszmán Birodalom bemutatásával foglalkoznak ők, ennek keretében a birodalom gasztrokultúrájával is megismertetik az érdeklődőket. Az utóbbi tevékenységükről faggattam a történészt.
– Mivel foglalkozik a Hungari Dzsebedzsi Kulturális Egyesület? Még mielőtt belevetnénk magunkat a gasztronómiai témába, kérlek, mutasd be a csapatot!
Az utóbbi években nagy divat lett a szakácsok körében, hogy a régi magyar recepteket „újrahuzalozzák”. Modernizálják, teljesen új köntöst varázsolnak azoknak, és nagy hangsúlyt fektetnek a küllemükre. Vajon ez hasznos vagy inkább káros folyamat a magyar gasztronómiára nézve?
Tehetséges (hazai) séfekkel, a fine dining képviselőivel beszélgetve hamar rájöhetünk, hogy a legjobb szakembereink ha még szeretik is a magyar gasztronómiai hagyományokat, szívesen mutatják be a talentumukat, akár ízek megújításában, akár a tálalásban.
Amikor a családunkban cukorbeteg él, az ételkészítés során sokszor nagyobb tudatosságra van szükség, ez azonban nem feltétlenül jelent teljes lemondást vagy külön főzést. A legtöbb esetben inkább arról van szó, hogy az egész család étkezése kiegyensúlyozottabbá válik, és előtérbe kerülnek a tudatosabban összeállított fogások.
A legtöbb magyar, ha magyar konyháról van szó, ragaszkodik a hagyományokhoz: a változtatás nélküli, emlékeket idéző verziókhoz. Nem is véletlenül: sok klasszikus fogás generációkon keresztül szinte változatlanul maradt jelen az éttermekben és az otthoni konyhákban is. Ma azonban sok az újítás, a kísérletezés. Van, aki örül ennek, van, aki kevésbé...
A sonkás-sajtos lepcsánka laktató, gyors és nagyon jól működik vacsorára vagy akár tartalmasabb ebédként is.
Sonkás-sajtos lepcsánka
Hozzávalók (kb. 8 kisebb darabhoz):
Elkészítés
Hamarosan itt a nyár, ezzel együtt elkezdődnek a nyári táborok. Mivel ezek igen aktívak a gyermekek számára; tele vannak programmal, sportolással, játékkal, fontos, hogy a diákok ebben az időszakban is jól táplálkozzanak. Mivel sok gyerek küzd valamilyen ételintoleranciával, ezért az ő speciális étkezésükre is nagy hangsúlyt kell fektetnie a nyári menzának.
Amikor betegek vagyunk, az étkezéseink ugyan nem számítanak csodaszernek, ám sok étel, ital, gyümölcs, zöldség támogathatja az immunrendszert, a felépülést és a gyulladások csökkenését.
A klasszikusokon túl – háztartási keksz, forró tea, pirítós – egyre több izgalmas alapanyag kerül előtérbe. Íme!
Csontleves
A hosszú ideig főtt csontleves könnyen emészthető, melegítő étel, amely folyadékot, ásványi anyagokat és kollagént is tartalmazhat. Meghűlésnél sokan kifejezetten jól tolerálják.
Azon túl, hogy milyen ételeket készítünk, annak is előtérbe kellene kerülnie, hogy miben sütjük, főzzük meg azokat. Egyáltalán nem mindegy, hogy az omlett teflonserpenyőben készül-e, a pörkölt zománcos lábasban rotyog-e, netán a steak öntöttvas serpenyőben sül-e ropogósra.
A laktózintolerancia sokak életét nehezíti meg, különösen a sajtok kedvelőiét: vágynak egy jó sajtos szendvicsre, sajttálra, sajtos pizzára. Jó hír azonban, hogy nem kell lemondaniuk ezekről az ínycsiklandozó tejtermékekről, ugyanis léteznek eredendően laktózmentes változatok is, ráadásul akad egyéb alternatíva is. Lássuk!
Számos olyan sajt létezik, amely természetes módon szinte teljesen laktózmentes az érlelési folyamat miatt. Emellett ma már sok laktózmentesített termék is elérhető a boltokban; ezek különleges technológiával készülnek.
Kezdetben bosszankodva fogadta a magyarok egy része az új palackvisszaváltási rendszert. Sokan panaszkodtak a sorban állásra, a hibás automatákra vagy arra, hogy egy-egy palackot nem fogadott el a gép. Mindezek ellenére egyre inkább úgy tűnik: a rendszer környezetvédelmi szempontból működik, és valóban csökkentheti az eldobált italos hulladék mennyiségét Magyarországon.
