A legtöbb magyar, ha magyar konyháról van szó, ragaszkodik a hagyományokhoz: a változtatás nélküli, emlékeket idéző verziókhoz. Nem is véletlenül: sok klasszikus fogás generációkon keresztül szinte változatlanul maradt jelen az éttermekben és az otthoni konyhákban is. Ma azonban sok az újítás, a kísérletezés. Van, aki örül ennek, van, aki kevésbé...