Az, aki igazán igényesen étkezik, nemcsak arra figyel, hogy finomat főzzön, hanem arra is, hogy szépen tálaljon. Az utóbbiban pedig nyerő, ha a színek főszerepet kapnak! Azt is mondják, minél színesebb az étel, annál több tápanyagot, antioxidánst tartalmaz, mivel a különböző színű zöldségek és gyümölcsök különböző hasznos vegyületeket tartalmaznak. 

Szemet gyönyörködtető látványt nyújt a színekben gazdag tányér. Persze itt most nem csodás kerámiákra kell gondolnunk, hanem a hozzávalók színeire. Biztosan meg is figyeltük már, hogy egy színpompás étel sokkal jobban esik, mint egy „fakó” tálalás. Valószínűleg nem véletlen, és nem csak a szemünknek tetszik a látvány. Lássuk csak, milyen tápanyagokat rejtenek a zöldségek és gyümölcsök színei!

A piros kifejezetten figyelemfelkeltő; a paradicsom, az eper és a cseresznye színe remek példái ennek a színnek. Likopinban gazdag ételalkotók ezek, amelyek antioxidánsok és sejtvédők is egyúttal. Nem is csoda, hogy vonzódunk a piros gyümölcsökhöz! Milyen jól is tud esni nyár elején egy tál eper vagy cseresznye, illetve egy adag paradicsomsaláta! Máris összefut a nyál a szánkban, nem igaz?

Az eper nagyon finom gyümölcs; méltán sokak kedvence. Fotó: Pexels/Pixabay

A sárga és a narancssárga karotinoidokat őriz, ez a szín a szem és a bőr egészségéért felelős. Sárgarépa, sárgabarack, édesburgonya, sütőtök… Keressük ezeket a színeket az ételben tehát, ha jól szeretnénk látni, illetve ha egészségtől kipattanó bőrre vágyunk.

A répa nassolnivalónak is tökéletes. Fotó: Pexels

A tálalásban az egyik legvonzóbb szín talán a zöld: klorofilt, luteint és folsavat tartalmaz. Ezek a méregtelenítésben, a sejtmegújulásban segítenek. A spenót, a brokkoli vagy a kelkáposzta remek hordozói ennek a színnek, így ha szívesen ennénk egy kis spenótfőzeléket, brokkolilevest vagy rakott kelt, ne is habozzunk tovább! Nagyon finom és tápláló ételek ezek, így jól tesszük, ha mindent megteszünk azért, hogy a gyerekeink is megkedveljék ezeket! Gyerekbarát-verziók megalkotására fel!

Brokkolit uzsonnára?! Miért is ne! Fotó: Pexels

A kék és a lila rendkívül különleges szín, ha ételekről van szó, és az agy, illetve az érrendszer védelmét szolgálja, sőt segít a gyulladáscsökkentésben. Ezekért pedig az antocianin felel: áfonyában, szőlőben, padlizsánban, lilakáposztában lelhető fel. Az utóbbi alacsony kalóriatartalmú, így még a fogyásban is a segítségünkre lehet, ráadásul a vele készült saláta igazán különleges.

A legkülönlegesebb természetes ételszínezék kétségkívül a lila. Fotó: Vanessa Loring

A fehér és a barna például a fokhagymában és a hagymában jelenik meg, ezek pedig az immunerősítésben segédkeznek. A hagymák egyébként is híresen egészségesek. A fokhagyma például remek ellenszere lehet a megfázásnak!

A barna szín is sok-sok jótékony hatást rejteget magában. Fotó: Ylanite Koppens

A zöldségek és gyümölcsök színei tehát nem csupán a szemeinknek tetszenek, hanem az egész szervezetünknek. És valóban: minél inkább színes egy étel, annál inkább egészséges is. 

A természet gondoskodik arról, hogy a megfelelő vitaminok, ásványi anyagok és rostok jussanak a szervezetünkbe, ha mi már szép színesre díszítettük a tányérjainkat. Most pedig, hogy vége van a karácsonynak, lehet, hogy nem is lenne rossz ötlet egy finom gyümölcsgazdag tányér, kevésbé nehéz étel, és annál táplálóbb! Ja, hogy nincs még itt a gyümölcsök igazi szezonja? Nos, talán eltettünk nyáron némi gyümölcsöt a fagyasztóba, ha pedig mégsem, látogassunk el valamelyik üzletlánc mirelitrészlegéhez! Egy kis áfonya, egy kis cseresznye, friss naranccsal és banánnal mondjuk? Máris kék, piros, narancssárga és sárga színekkel telik meg a tányérunk. A szivárvány színeiben pompázhat máris szervezetünk, s megtelik sok-sok vitaminnal és ásványi anyaggal. Hogyan is mondhatnánk erre nemet?