A modern gasztrokultúrának az egyik legerősebb ígérete, hogy a „megfelelő” étrenddel egészségesebbé, kiegyensúlyozottabbá válunk. De sajnos nem létezik olyan étrend, ami a gondolatainkat is átrendezi, a lelkünket pedig helyreállítja. Például semmilyen étrend nem létezik az anorexia vagy a bulimia ellen, hiába az étel az, ami ezeknek a betegségeknek a középpontjában áll.