A méz egy nagyon különleges alapanyag, amely kétségkívül színesíti a kulináriát. Természetesen nem csak a desszertekre vonatkozik mindez. A köveetkezőkben arról lesz szó, hogy ez az összetevő hogyan javíthatja az ételek ízét, állagát és tápértékét a főzés során.

Használhatod köhögéscsillapításra, sebkezelésre vagy a bőr hidratálására, főzés közben pedig édesítheti a desszertet, enyhítheti a fűszerek csípősségét, fényes felületet kölcsönözhet a máznak, és kiegyensúlyozhatja a salátaöntet ízét.

Létezik néhány étel, amelyek nevében egy-egy nemzet vagy híres város neve szerepel, de a fogásnak semmilyen köze nincs az adott országhoz. Sőt, az ominózus népek homlokegyenest máshogyan készítenék el az ominózus fogásokat. De akkor miért francia, miért milánói, miért görög, miért bolognai? Ennek a jelenségnek járunk most utána.

Amikor délben beülünk egy étterembe, természetesnek vesszük, hogy többféle étel közül választhatunk. Levesek, főételek, köretek sorakoznak előttünk, és úgy hat, mintha mindez szinte "magától" került volna a konyhába. A valóság azonban jóval összetettebb: egy jól működő konyha inkább hasonlít egy precízen megszervezett üzemhez, mintsem kreatív főzéshez.

Még szinte meg sem érkezik a tavasz, az erdők alján már megjelenik a jellegzetes illatú, pompásan zöldellő növény: a medvehagyma. Az utóbbi években nagy sztár lett a konyhában, de nem csak az íze miatt. Egészségügyi hatásai miatt is megéri alaposabban megismerni, egyúttal kihasználni az alkalmat a felhasználására. 

Hol terem?